Ingredientes

500g de filé de avestruz
Molho teriaky ou shoyu
Óleo vegetal

Modo de preparo

Cortar os filés em tiras e mariná-los no molho teriaki ou de soja, de 4 a 6 horas.

Aquecer o óleo em frigideira wok tipo chinesa até atingir uma temperatura bem alta. Adicionar os filés de avestruz e deixar até cozinhar. Retirar e reservar.

Refogar os vegetais em frigideira tipo wok e adicionar o avestruz somente dez minutos antes de servir e deixar esfriar por um minuto.

Servir por cima de um arroz branco ou macarrão.

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Ingredientes

1 colher de sopa de folhas de orégano seco
2 colheres de chá de pimenta-vermelha ou pimenta calabresa em flocos, socadas, ou 12 pimentas-malaguetas vermelhas, secas ou a gosto
1 colher de chá de sementes de erva-doce
4 galhos de tomilho fresco
4 galhos de alecrim fresco
4 folhas de louro fresco
1 xícara de chá ou 25 cl de azeite de oliva

Modo de preparar

Num vidro esterelizado (de preferência um que você possa jogar fora quando o azeite acabar), arrume camadas de orégano, pimentas e sementes de erva-doce. Junte os galhos de ervas e as folhas de louro. Prove e, se desejar, acrescente mais pimentas.

Com este azeite regue pizzas, verduras frescas ou grelhadas, carnes ou aves grelhadas.

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Ingredientes

arroz
- 3 xícaras de arroz
- 2 dentes de alho amassados – 1 cebola picada
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 envelope de alçafrão
- sal a gosto
- água o suficiente ( 6 xícaras de chá, aproximadamente)
- 3 colheres de sopa de azeite

molho
- 1 xícara de azeite
- 1 colher de café de erva-doce
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes picadas
- cebolinha verde picada
- 1 talo de salsão raspado e picado
- 200g lulas cortadas em anel
- 200g de mariscos limpos
- 300g de polvo cortado em pedaços
- suco de limão
- molho de pimenta
- 6 tomates grandes (sem pele e sem sementes) picados
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 1 xícara (chá) de água
- orégano, sal e salsa picada

Modo de preparar
Corte a carne em pedaços. Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora. No óleo, frite o bacon e o alho. Junte a carne, (sem o vinha d’alhos), e deixe dourar. Vá pingando o vinha d’alhos aos poucos. Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos. Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco. Acompanha arroz branco.

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Ingredientes

- 1 maço de brócolis cozido, escorrido e picado
- 2 dentes de alho fatiados
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
- 1 copo de arroz, lavado e escorrido
- 1,5 kg de polvo limpo
- 2 pacotinhos de açafrão
- água fervente o suficiente
- sal

Modo de preparo
Cozinhe o polvo na panela de pressão por sete minutos, com sal e uma folha de louro, em dois litros de água.

Depois, pique-o em pedaços com cerca de dois centímetros de espessura. Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, até começar a dourar.

Acrescente o arroz e refogue levemente. Junte o brócolis e o açafrão.

Misture por cerca de um minuto e adicione água fervente suficiente para cozinhar o arroz. Acerte o sal e espere o final do cozimento. Misture com o polvo e regue com azeite. Sirva quente.

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Ingredientes

- 1 posta de atum com cerca de 4 dedos de largura
- sal e pimenta em grão
- 2 cebolas inteiras
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de alcaparras
- 1 xícara de chá de óleo (ou até cobrir o peixe)

Coloque o óleo na panela de pressão, o atum, cubra com os temperos e feche a panela. Deixe cozinhar por cerca de vinte minutos a meia hora, em fogo baixo. Está pronto! Pode ficar guardado na geladeira por até uma semana ou no freezer, por três meses.

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Ingredientes:

- 1 xícara de chá de amendoim com casca
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até secar. Prepare com muita atenção, pois o amendoim seca de repente. Coloque em uma fôrma e leve ao forno por alguns minutos.
Deixe esfriar.

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Ingredientes

- ½ kg de carne picada
- ½ kg de arroz
- 250 g de cebola picada
- 1 dente de alho bem picado (opcional)
- azeite para refogar

Modo de preparar

Corte a picanha em cubos médios, de mais ou menos 2 cm. Retire eventuais pelancas ou sebo, mas deixe as gorduras. Pique uma cebola média.

Coloque um pouco de azeite na panela, junte a carne e a cebola e dê uma rápida refogada. Quando a cebola se mostrar amarelada, coloque o arroz e refogue tudo junto. Coloque a água normalmente e mexa de vez em quando.

Quando o arroz estiver cozido, é sinal de que está pronto. Não se esqueça de que a carne já estava assada e temperada. Se cozinhar demais ou for cortada em pedaços muito pequenos, tenderá a ficar dura.

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Ingredientes

- 2 xícaras de arroz
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 colher de sopa de sal
- 3 xícaras de champanhe
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Modo de preparo

Leve ao fogo a manteiga, a cebola ralada e o arroz lavado. Deixe fritar e junte a água, o champanhe e o sal. Tampe a panela e deixe secar. Use o arroz ao champanhe para acompanhar carnes.

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Ingredientes

- 2 xícaras de arroz
- 3 colheres de sopa de óleo
- Sal com tempero caseiro
- Água fervente (mais ou menos 4 xícaras)
- 250 g de queijo minas cortado em cubos

Este prato deve ser servido em panela de pedra curada.

Modo de preparo

Lavar e escorrer o arroz. Esquentar bem o óleo, refogar ligeiramente o tempero e acrescentar o arroz. Mexer bem até ficar bem solto. Juntar a água fervente e passar para o fogo brando. Quando estiver quase seco, colocar dentro do arroz os pedaços de queijo. Logo que derretam, levar à mesa na própria panela.

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Ingredientes

- 1 kg de arroz
- 2 litros de água
- 200 g de polpa de pequi picada (em conserva)
- salsinha picada
- 1 colher de sopa de sal
- 4 dentes de alho bem picados
- 100 ml de óleo de soja

Modo de preparo

Lave o arroz com uma hora de antecedência para que fique bem escorrido.

Aqueça o óleo, junte a polpa do pequi. Refogue por três minutos.

Acrescente o arroz, refogue por mais l0 minutos, acrescente o alho e o sal, misture bem e a seguir acrescente água fervendo.

Deixe cozinhar até ficar bem soltinho. Salpique salsinha ao servir.

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