PICADINHO DE FILET MIGNON
Rendimento: 1 porção
Ingredientes

280 gr de filet mignon
50 ml de conhaque
1 dente de alho
½ cebola pequena picada
1 c.s. shoyo
100 ml demiglace
1 c.s. de salsinha
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Refogar a cebola e o alho no azeite, deixar dourar. Acrescentar o filet mignon cortado em cubos pequenos, deixar dourar. Flambar com conhaque, acrescentar o shoyo, o demiglace, o açúcar mascavo, acertar o sal e a pimenta e por ultimo a salsinha.

Servir com arroz branco, farofa, ovo poche e banana a milanesa.

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Ingredientes

- 1,5kg de costela bovina cortada com 2 dedos de largura
- 1,5 litro de água
- 1 bouquet de salsinha, cebolinha e 2 folhas de louro
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 5 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde pequeno picado
- 1 cebola médias picadas
- 2 tomates sem sementes picados
- 1kg de mandioca em pedaços (sem o fio central)
- 1 colher (chá) de colorau
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo

No dia anterior cozinhe durante 20 minutos a costela na água com
o bouquet de salsinha, cebolinha, o louro e o sal a gosto.
Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia
seguinte, quando continuará o preparo do prato.

No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura
que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do
cozimento.

Numa panela sem pressão, a parte, faça um refogado com os
temperos nesta ordem: aqueça o óleo, doure o alho, junte o
pimentão, depois as cebolas e os tomates.

Quando os temperos começarem a murchar, acrescente as costelas
escorridas, a mandioca, o colorau e mexa bem. Coloque as pimentas
e deixe pegar gosto por mais ou menos três minutos.

Acrescente o caldo do cozimento reservado (livre das gorduras) e
encha a panela até cobrir as costelas. Acerte o sal e deixe
cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a mandioca comece
a desmanchar e as costelas estejam bem macias a ponto de se
soltarem do osso.

Para servir salpique cebolinha picada, acompanhada de arroz
branco.

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Ingredientes

- Meia xícara (chá) de óleo
- 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos e temperados com
sal, pimenta e alho amassado (ou o tempero que preferir)
- 5 batatas médias sem casca cortadas em rodelas bem grossas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 1 repolho pequeno cortado em pedaços grandes (+/- 500 g)
- 1 caixinha de molho de tomate (520 g)
- Meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
grosseiramente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela de pressão (de 7,5 litros) coloque o óleo e faça
camadas da seguinte forma:
- primeiro uma camada de coxão mole cortado em bifes finos e
temperados com sal, pimenta e alho amassado (ou o tempero que
preferir)
- depois coloque rodelas bem grossas de batatas descascadas
- rodelas grossas de cebola
- pedaços grandes de repolho pequeno
- metade da polpa de tomate
- e metade das azeitonas verdes picadas

2- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e REPITA as camadas
novamente.

3- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (após
pegar pressão). Retire imediatamente a pressão, abra a panela e
polvilhe salsinha picada a gosto. Sirva acompanhado de arroz
branco.

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