Turbante de Truta Recheado com Pasta de Azeitonas e Molho de Gengibre, Coco e Cubos de Abacaxi

1 posta de Truta
4 fatias de pão de forma
8 azeitonas sem caroço
1 pedaço pequeno de gengibre
1 xícara de creme de leite
1 xícara de leite
2 fatias de abacaxi
½ coco
½ cebola roxa
2 colheres de azeite
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo;

Molhar as fatias de pão no leite e com as mãos, espremer o excesso. Em seguida misturar as azeitonas, sal e pimenta e levar ao liquidificador. Estando a massa pronta, rechear a Truta já temperada, enrolar e levar à grelha.

Molho: ralar o gengibre e o coco; acrescentar a cebola roxa, as 2 colheres de azeite e o creme de leite; processar. Ao final, a Truta deve ser regada com o molho. O abacaxi decora o prato.

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Ingredientes

- 2 abacaxis Pérola (descascados e ralados)
- 400 g de coco fresco ralado no ralo grosso
- 500 g de açúcar
- 8 ovos ligeiramente batidos
- 150 g de farinha de trigo

Modo de Preparo

1- Numa panela misture o abacaxi Pérola (descascados e ralados), o coco fresco ralado no ralo grosso, o açúcar, os ovos ligeiramente batidos e a farinha de trigo e leve ao fogo médio, mexendo bem até que a massa solte do fundo panela (+/- 40 minutos).
2- Despeje a massa numa assadeira forrada com papel alumínio,untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. OBS: se desejar faça o doce em um refratário untado ou em tigelas individuais untadas.
3- retire do forno, deixe esfriar completamente e leve para gelar por 2 horas. Retire o doce da fôrma puxando todo o papel alumínio.
4- Corte no tamanho desejado e sirva acompanhado por chantily.

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