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Archive for the ‘Salgados’ Category

Receita de Cuscuz

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de alho picado

1 cebola média picada

1/2 pimentão verde picado

1 latinha de molho de tomate

1 folha de louro

1/2 abobrinha ralada

1 xícara (chá) de ervilha congelada

1 xícara (chá) de palmito picado

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

2 xícaras (chá) de água

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 lata de sardinha

1 tablete de caldo de legumes

3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

3 ovos cozidos

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 tomate em rodelas para enfeitar

Modo de preparo

Numa panela grande coloque o azeite, o alho, a cebola e frite até ficarem transparentes. Em seguida acrescente o pimentão, o molho de tomate, o tablete de legumes, a abobrinha, as ervilhas, o palmito, as azeitonas, a água, a pimenta e ajuste o sal. Acrescente a sardinha e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida junte a farinha de milho. Se necessário, aumente a farinha para obter uma massa fofa. Por último, acrescente 2 ovos picados (reserve 1 ovo para decorar) e a cebolinha picada. Unte uma forma tipo anel com óleo, salpique cebolinha, arrume no fundo as rodelas de tomates e rodelas de ovo. Coloque a massa do cuscuz, aperte com uma colher e deixe descansar por 5 minutos. Desenforme em um prato grande redondo.

Esfirra

Ingredientes:

– 2 tabletes de fermento fleichmann

– 1 copo de leite

– 2 ovos

– 2 colheres, das de sopa, de margarina

– 1 colher, das de sopa, de açúcar

– Sal

– Farinha de trigo (até ao ponto de abrir a massa)

Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno, coloque a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo até que a massa solte dos dedos. Coloque numa vasilha funda e deixe crescer. Faça um recheio com carne moída crua, temperada com tomates picadinhos sem peles e sem sementes, vinagre, sal, pimenta-do-reino e limão. Abra a massa com o rolo – mais fino – e corte quadradinhos. Recheie no centro, feche as pontas, aperte bem, pincele cada uma com gema. Deixe crescer por mais alguns minutos e asse em forno moderado.

Empadinha de Queijo

Ingredientes:

Massa:

– 7 colheres, das de sopa, bem cheia de farinha de trigo

– 1 gema

– 1 colher, das de sopa, de manteiga

– 1 colher, das de sopa, de banha

– 1 colher, das de café, de sal

Recheio:

– 2 xícaras de queijo-de-minas ralado

– 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado

– 1 xícara de leite

– 3 ovos mal batidos

– 1 colher, das de sopa, de manteiga derretida

– sal

Preparo:

Primeira Etapa – Massa:

Peneire a farinha, faça uma cova e deite a gema, o sal, a manteiga e a banha. Trabalhe até ligar toda a farinha e obter uma massa fofa e que não pegue nas mãos (se necessário, junte mais farinha).

Segunda Etapa:

Tome pequenas porções de massa e abra com as mãos nas forminhas próprias para empada (forre até a beirada da forma). Misture o queijo-de-minas e o parmesão com o leite, a manteiga e os ovos. Tempere com sal e distribua pelas forminhas, enchendo-as até o meio. Arrume em um tabuleiro e asse em forno quente. Quando a massa estiver assada e o recheio crescido e douradinho, estarão prontas. Sirva em seguida.


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