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Archive for the ‘Frutos do Mar’ Category

Receita de Arroz com frutos do mar

Ingredientes

arroz
– 3 xícaras de arroz
– 2 dentes de alho amassados – 1 cebola picada
– 2 tabletes de caldo de galinha
– 1 envelope de alçafrão
– sal a gosto
– água o suficiente ( 6 xícaras de chá, aproximadamente)
– 3 colheres de sopa de azeite

molho
– 1 xícara de azeite
– 1 colher de café de erva-doce
– 6 dentes de alho amassados
– 2 cebolas grandes picadas
– cebolinha verde picada
– 1 talo de salsão raspado e picado
– 200g lulas cortadas em anel
– 200g de mariscos limpos
– 300g de polvo cortado em pedaços
– suco de limão
– molho de pimenta
– 6 tomates grandes (sem pele e sem sementes) picados
– 1 colher (chá) de açúcar
– 1 colher (sobremesa) de margarina
– 1 xícara (chá) de água
– orégano, sal e salsa picada

Modo de preparar
Corte a carne em pedaços. Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora. No óleo, frite o bacon e o alho. Junte a carne, (sem o vinha d’alhos), e deixe dourar. Vá pingando o vinha d’alhos aos poucos. Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos. Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco. Acompanha arroz branco.

Receita de Arroz de polvo

Ingredientes

– 1 maço de brócolis cozido, escorrido e picado
– 2 dentes de alho fatiados
– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
– 1 copo de arroz, lavado e escorrido
– 1,5 kg de polvo limpo
– 2 pacotinhos de açafrão
– água fervente o suficiente
– sal

Modo de preparo
Cozinhe o polvo na panela de pressão por sete minutos, com sal e uma folha de louro, em dois litros de água.

Depois, pique-o em pedaços com cerca de dois centímetros de espessura. Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, até começar a dourar.

Acrescente o arroz e refogue levemente. Junte o brócolis e o açafrão.

Misture por cerca de um minuto e adicione água fervente suficiente para cozinhar o arroz. Acerte o sal e espere o final do cozimento. Misture com o polvo e regue com azeite. Sirva quente.

Receita de Atum em conserva

Ingredientes

– 1 posta de atum com cerca de 4 dedos de largura
– sal e pimenta em grão
– 2 cebolas inteiras
– 1 folha de louro
– 3 colheres de sopa de alcaparras
– 1 xícara de chá de óleo (ou até cobrir o peixe)

Coloque o óleo na panela de pressão, o atum, cubra com os temperos e feche a panela. Deixe cozinhar por cerca de vinte minutos a meia hora, em fogo baixo. Está pronto! Pode ficar guardado na geladeira por até uma semana ou no freezer, por três meses.


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