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Archive for the ‘Aves’ Category

Receita de Bife de avestruz

Ingredientes
(para quatro pessoas)

4 bifes de avestruz de aproximadamente 200g cada
3 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de sopa de cebola picada
2 dentes de alho
½ colher de sopa com ervas
½ colher de sopa de sal

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes para a marinada, misture bem e cubra os bifes com este preparado. Deixe marinar de 24 a 48 horas.

Os bifes marinados poderão ser grelhados ou fritos, a gosto. Não devem ser bem-passados, sob o risco de endurecer.

Servir com batatas fritas e salada.

Receita de Pato no Tucupi aos 3 Tenores

Ingredientes e Modo de Fazer

– Pato Assado

1 pato médio

4 cebolas

1 dente de alho

4 folhas de louro

sal grosso e pimenta a gosto

100ml de azeite de oliva

Tempere o pato com sal grosso e pimenta, corte as cebolas em cruz e faça uma cama de cebolas em uma assadeira. Acrescente o alho amassado e deixe em frigorífico para resfriar por um noite. Asse em forno pré-aquecido a 180º por 2 horas ou até ficar macio.

– Creme Bernese de Tucupi

1 cálice de Tucupi

1 colherinha de Chicória

1 colherinha de alfavaca

1 colherinha de cheiro-verde

2 cebolinhas roxas

1/2 dente de alho

2 gemas de ovo cozidas

3 colheres de manteiga

2 panelas

Montagem de Creme Bernese de Tucupi

Colocar numa panela para reduzir em fogo muito lento o tucupi, cebolinha, alho e cheiro verde, chicória e alfavaca. Quando estiver reduzido a uma colherada, coloque essa mistura com as gemas de ovo em outra panela em banho-maria. Mexendo sempre, misture a manteiga aos poucos. O molho deve ter a consistência de uma maionese.

– Polenta de Farinha D’Água Amarela

1 copo de farinha d’água

1 copo e 1/2 de água

1 pouco de óleo e azeite de oliva

3 dentes de alhos fatiados

3 copos e 1/2 de água

Sal a gosto

Vamos usar como medida o copo de requeijão para fazer a polenta: em uma vasilha coloque 1 copo de farinha d’água, acrescente 1 copo e meio de água e deixe por mais ou menos 30 minutos até hidratar Em outra vasilha coloque um pouco de óleo, misturado com óleo de oliva, 3 dentes de alhos fatiados e deixe dourar. Em seguida coloque 3 copos e meio de água, sal a gosto e deixe até levantar fervura. Abaixe o fogo e vá adicionando o fubá que já esta hidratado e vá mexendo coloque aos poucos, não pare de mexer até ver o fundo da panela.

Depois de tudo é só montar o prato ornamentando com as folhas de jambu cozido! Bom apetite!

Prato para quatro pessoas.

Receita de Avestruz Stir Fry

Ingredientes

500g de filé de avestruz
Molho teriaky ou shoyu
Óleo vegetal

Modo de preparo

Cortar os filés em tiras e mariná-los no molho teriaki ou de soja, de 4 a 6 horas.

Aquecer o óleo em frigideira wok tipo chinesa até atingir uma temperatura bem alta. Adicionar os filés de avestruz e deixar até cozinhar. Retirar e reservar.

Refogar os vegetais em frigideira tipo wok e adicionar o avestruz somente dez minutos antes de servir e deixar esfriar por um minuto.

Servir por cima de um arroz branco ou macarrão.


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