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Archive for the ‘Acompanhamentos’ Category

Receita de Azeite condimentado com ervas

Ingredientes

1 colher de sopa de folhas de orégano seco
2 colheres de chá de pimenta-vermelha ou pimenta calabresa em flocos, socadas, ou 12 pimentas-malaguetas vermelhas, secas ou a gosto
1 colher de chá de sementes de erva-doce
4 galhos de tomilho fresco
4 galhos de alecrim fresco
4 folhas de louro fresco
1 xícara de chá ou 25 cl de azeite de oliva

Modo de preparar

Num vidro esterelizado (de preferência um que você possa jogar fora quando o azeite acabar), arrume camadas de orégano, pimentas e sementes de erva-doce. Junte os galhos de ervas e as folhas de louro. Prove e, se desejar, acrescente mais pimentas.

Com este azeite regue pizzas, verduras frescas ou grelhadas, carnes ou aves grelhadas.

Arroz Maluco Com Banana

Ingredientes

– 1 colher (sopa) de óleo
– 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
– 150 g de macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado
– 5 dentes de alho picados
– 1 colher (sopa) de colorau
– 3 cebolas cortadas em tiras
– pimenta vermelha picada a gosto
– 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado
– 3 bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas
– 1 lata de milho verde escorrida
– 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes dissolvidos em 1 litro de água)
– cheiro verde e pimenta biquinho em conserva para decorar

Modo de Preparo

1º – Numa panela em fogo médio com o óleo doure a lingüiça

calabresa cortada em cubinhos (escorra a gordura excedente).
2º – Junte os dentes de alho picados e o macarrão tipo cabelinho

de anjo quebrado e deixe até dourar.
3º – Acrescente o colorau, as cebolas cortadas em tiras,pimenta

vermelha picada a gosto, o arroz tipo parboilizado e refogue bem

( +/- 3 minutos).
4º – Junte as bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas, a

lata de milho verde escorrida. Misture bem e acrescente 1 litro

de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes

dissolvidos em 1 litro de água fervente).
5º – Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até secar. Decore

com cheiro verde picado e pimenta biquinho em conserva. Sirva

imediatamente acompanhado de salada.

Risoto de Rúcula Com Tomate Seco

Ingredientes

-2 maços de rúcula
-200g de tomate seco
-1 colher de sopa de manteiga
-100g de quejio mussarela picado
-1 xícara de vinho branco seco
-1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
-2 dentes de alho picado
-1/2 cebola picada
-sal e pimenta do reino a gosto
-2 xícaras de arroz arbóreo
-1 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparo

Refogue a rúcula e o tomate seco na metade da manteiga e no azeite com o sal e a pimenta. Jogue uma parte do vinho para refogar.

Reserve em outro recipientes enquanto prepara o arroz. Na mesma panela, refogue o arroz com o alho a manteiga e o restante do vinho.

Dissolva o tablete de caldo de legumes em um litro de água fervente. Junte a água com o caldo ao arroz e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Junte o arroz a rúcula que estava reservada e adicione a mussarela.

Mexa tudo e sirva.


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