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Receita de Quiche de berinjela e atum

Ingredientes

Massa

1 pacote (200 g) de bolacha água e sal

6 colheres (sopa) de margarina light

Recheio

2 berinjelas grandes

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de margarina light

2 tomates sem pele e sem sementes picados

Sal a gosto

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 lata de atum light escorrido

150 g de ricota ralada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de preparo

Corte as berinjelas em cubos.

Deixe de molho em água e sal por 20 minutos.

Escorra, seque e reserve.

Refogue o alho e a cebola na margarina.

Junte a berinjela, o tomate e leve ao fogo para murchar um pouco.

Acrescente o sal e a farinha de trigo dissolvida no leite e deixe por mais alguns minutos.

Coloque o atum, a ricota e misture.

Recheie a massa.

Cubra com o queijo parmesão ralado misturado com o creme de leite.

Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos.

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