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Receita de Cheesecake com queijo de cabra ao curry e cenouras

Ingredientes

150 g de biscoito cream crackers integrais

800 g de cenouras

1/2 xícara (chá) de manteiga

6 ovos

100 g de queijo parmesão ralado

360 g de queijo de cabra

1 colher (chá) de curry

1 maço pequeno de salsinha

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Limpe a cenoura.

Corte em rodelas finas e refogue numa frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite e 1 pitada de sal, até que fiquem macias.

Bata 4 ovos com queijo parmesão e 1 pitada de pimenta do reino.

Incorpore o queijo de cabra na mistura citada acima, misturando com um batedor manual.

Acerte o sal e reserve.

Bata no mixer ou no processador os biscoitos com o curry e 4 colheres (sopa) de manteiga, cortada em pedaços.

Incorpore os ovos restantes e acerte o sal.

Unte com a ,amyeiga restante uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga untado.

Distribua no fundo os biscoitos triturados, apertando com as mãos para compactar bem.

Despeje um pouco do creme de queijo, distribua metade das cenouras, o restante do creme, as cenouras restantes e complete com a massa.

Nivele com uma espátula e leve ao forno por 40 minutos.

Sirva o cheesecake frio, se preferir com ervas frescas cortadas em tiras finas.

Rendimento: 8 porções.

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