1 banana-nanica com casca

1 xícara de chá de cenoura com casca

1 xícara de chá de aveia em floco finos

1 xícara de chá de açúcar

1/2 (meia) xícara de chá de coco ralado

2 gemas

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 (meia) xícara de chá de óleo

2 claras

Modo de Fazer

Em uma vasilha de vidro bata as claras até ficarem em neve.

Num liquidificador bata a banana, a cenoura, a aveia, juntamente com a gema, o óleo e o açúcar. Quando estiver tudo bem misturado, coloque essa mistura em uma vasilha e adicione os outros ingredientes (coco ralado e o fermento). Mexa bem com uma espátula ou colher. Por último, adicione a clara em neve e misture tudo. Depois de misturado, leve para assar num tabuleiro, em forno médio pré-aquecido. Quando estiver pronto fatie em pedaços menores.

Rende 12 porções.

Dica: é uma preparação rica em fibras.