1 kg de costela

1 kg de mandioca

4 tomates sem pele picados

6 tabletes de caldo de costela

1 cebola picada

pimenta e sal a gosto

cebolinha e salsinha a gosto

4 dentes de alho picados

azeite (para refogar)

Modo de Fazer

Comece a receita picando a cebola.

Numa panela de pressão refogue o alho no azeite, em seguida coloque a costela e o caldo de costela (previamente dissolvido em água). Deixe cozinhar por mais ou menos 45 minutos, esse tempo pode ser menor ou maior de acordo com a qualidade da costela.

Enquanto a costela cozinha, vá preparando a mandioca. Primeiro retire aquela fibra que fica no meio da mandioca. Em seguida corte-as em pedaços e coloque numa panela comum para cozinhar por 45 minutos (normalmente é o mesmo tempo da costela). Para vaca atolada é bom que a mandioca cozinhe bastante para que fique desmanchando.

Agora você irá preparar a vaca atolada, misturando as duas coisas.

Numa panela diferente refogue a cebola em azeite em seguida adicione o tomate. Refogue um pouco e coloque toda a mistura da panela de pressão (costelas e caldo). Mexa um pouco e adicione a mandioca cozida. Continue mexendo por 15 minutos e coloque pimenta e sal a gosto.

No final, para servir, polvilhe cebolinha e salsinha por cima para decorar.

Serve com arroz branco.

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