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Pastel de Angu

Ingredientes:

1 quilo de fubá (daquele mais grossinho, feito artesanalmente)

6 dentes de alho

1/2 colher de sopa de sal

3 cebolas

5 folhas de louro

pimenta a gosto

1 molho de salsa e cebolinha

2 batatas

1/2 quilo de carne moída

1 colher de sopa de urucum

1 litro de água

1 lata de óleo

Preparo:

Soque o sal com o alho e bata no liqüidificador as cebolas, o louro, a salsa, a cebolinha, pimenta e um pouco de água. Misture a metade deste tempero em meio litro de água. Guarde a outra parte para o recheio. Acrescente o sal com alho. Deixe ferver. Umedeça o fubá e coloque no caldo. Espere ferver mais um pouco, sem mexer. Enquanto isso, prepare o recheio: refogue o sal com alho, o urucum e a carne moída. Rale as batatas e misture. Acrescente a outra parte do tempero. E, na panela da massa, o restante do fubá. Mexa bastante até ficar bem duro, soltando da panela. Com a mão molhada, faça bolinhas e achate-as, bem fininhas. Recheie e feche o pastel, fritando no óleo bem quente.

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