Ingredientes

- 300 g de polvilho azedo
- 500 g de fécula de mandioca ou de polvilho doce
- 25 g de sal
- 30 g de margarina
- 110 ml de óleo de soja
- 450 ml de leite
- 4 ovos
- 440 g de queijo minas “canastra” ralado
- 220 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture bem o polvilho azedo com a fécula de mandioca e o sal. Reserve.

2º - Numa panela leve ao fogo médio a margarina com o óleo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima). Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilize batedeira para massas).

3º - Depois da massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa.

4º - Por último adicione o queijo minas “canastra” ralado e o queijo parmesão ralado e misture bem.

5º - Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, no tamanho que desejar. Coloque numa assadeira e leve para assar a 180º C por 20 a 30 minutos. RENDIMENTO: +/- 75 unidades com 30 g ou 35 unidades com 60 g (total 2 kg de massa)

Crocante de Chocolate Branco Com Manga e Limão

Ingredientes

Para a farofa

- 80 g de farinha de trigo peneirada
- 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 50 g de açúcar
- 50 g de castanha de caju triturada
- 1 pitada sal

Para o Recheio

- 4 mangas grandes bem maduras descascadas e cortadas em
cubos grandes
- suco de 1 limão
- 40 g de açúcar mascavo
- casca de 1 limão picadinha (somente a parte verde)
- 1 pitada de cravo em pó
- 120 ml de creme de leite fresco
- 180 g de chocolate branco picado

Modo de Preparo

1º - Numa tigela e com a ponta dos dedos misture a farinha de trigo peneirada, a manteiga gelada cortada em cubinhos, o açúcar, a castanha de caju triturada e a pitada sal até formar uma farofa grossa. Leve à geladeira e deixe gelar 1 hora.
2º - Numa frigideira anti-aderente e em fogo alto coloque os cubos das mangas grandes (descascadas) e regue com o suco do limão. Acrescente o açúcar mascavo, a casca do limão picadinha (somente a parte verde) e a pitada de cravo em pó. Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo devagar e depois despeje numa fôrma refratária. Reserve.
3º - Numa panela em fogo médio coloque 120 ml de creme de leite fresco e deixe ferver. Desligue o fogo e despeje o creme de leite sobre 180 g de chocolate branco picado, mexendo sem parar até o chocolate derreter todo.
4º - Espalhe o creme de chocolate sobre as mangas (que estão no refratário) e espalhe por cima a farofa gelada (reservada acima). Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 25 minutos.
Sirva morno com sorvete de creme

Ingredientes

- 100 g de amendoim salgado e sem pele
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente

- 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
- 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de azeite

- 600 g de espaguete cozido al dente e frio
- 125 g de ervilha torta cozida al dente
- 150 g de cenoura cortada em cubos e cozida
- 150 g de abobrinha cortada em cubos e cozida
- 2 mini cebolas cortadas em fatias finas
- 100 g de tomate cereja assado com azeite, sal e tomilho

- gergelim torrado e coentro picado a gosto

Modo de Preparo

1º - Num processador coloque o amendoim salgado e sem pele e bata até obter um purê. AINDA BATENDO adicione a manteiga em temperatura ambiente até virar um creme. CONTINUE BATENDO e acrescente o óleo de gergelim, o molho de soja (shoyo), o molho de pimenta,o suco de limão e o azeite. Bata até que fique um creme homogêneo. Transfira para uma tigela e reserve.

2º - Numa outra tigela misture MUITO BEM o espaguete cozido al dente e frio, a ervilha torta cozida al dente, a cenoura cortada em cubos e cozida, a abobrinha cortada em cubos e cozida, as cebolas cortadas em fatias finas e o tomate cereja assado com azeite, sal e tomilho. Regue com o creme reservado acima e misture novamente para que os aromas se misturem. 3º - Sirva imediatamente polvilhando semente de gergelim e coentro fresco picado.

Ingredientes

* 2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
Temperos a gosto (alho, cebola, salsa)

Modo de preparo

* Leve todos os ingredientes em refratário alto semi-aberto ou totalmente aberto por 15 minutos em Potencia alta.
Tampe e deixe no tempo de espera por 10 minutos antes de servir.
Se tiver a panela especial para arroz, use segundo as instruções.

Ingredientes:

2 filés médios de bacalhau fresco
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de curry
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de xerez branco seco
4 dentes de alho amassados
1/2 cebola média picada
1/2 pimentão verde médio picado
1 tomate médio picado
sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave os filés de bacalhau e seque-os com papel toalha. Coloque-os em uma tigela e tempere com suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em seguida, misture em uma tigela a farinha de trigo com o curry e empane os filés. Enrole-os amarrando a base com um barbante e disponha-os em uma assadeira forrada com papel-alumínio e untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Leve ao forno médio por 45 minutos, ou até os filés dourarem. Durante o cozimento, regue os filés com o xerez. Retire do forno e reserve. Em uma panela, aqueça um pouco o azeite de oliva restante. Acrescente o alho, a cebola, o pimentão e o tomate e deixe refogar por 2 minutos, ou até os vegetais murcharem, mexendo de vez em quando. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Elimine os barbantes dos filés, distribua-os nos pratos e sirva.

Bacalhau ao xerez

Ingredientes:

200 g de biscoito inglês
Calda
3 copos de água
6 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de morangos cortados em metades
Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas de ovo
Para cobrir
3 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de coco ralado seco
morangos inteiros
folhas de hortelã

Torta de Coco e Morango

Modo de Preparo:

Coloque as bolachas no fundo de um pirex, uma ao lado da outra. Leve ao fogo a água e o açúcar. Espere ferver e engrossar, até formar uma calda rala. Junte os morangos picados e cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo, espere esfriar e despeje sobre as bolachas no pirex. Bata os ingredientes do creme no liquidificador.

Despeje numa panela e cozinhe até engrossar. Em seguida, espalhe sobre as bolachas. Bata as claras em neve e junte o açúcar formando um suspiro. Adicione o creme de leite, bata por mais alguns minutos e espalhe sobre o creme. Cubra com o coco ralado e decore com alguns morangos e folhas de hortelã. Leve à geladeira por duas horas.

Ingredientes

Creme
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco, batido
Massa
1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
Creme
uma colher (sopa) de gelatina sem sabor
2/3 de xícara (chá) de água
Massa
1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca fina
Creme
uma xícara (chá) de leite condensado
uma e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
450 g de queijo cremoso
170 g de chocolate meio amargo
Massa
duas xícaras (chá) de bolo branco (tipo pão-de-ló)
Para decorar
150 g de raspas de chocolate
trufas de chocolate braco

Modo de Preparo

Preparo da massa: numa tigela desfaça o bolo, junte a farinha de rosca e, aos poucos, junte a manteiga, mexendo até formar uma mistura homogênea. Espalhe no fundo e nos lados de uma fôrma de aro removível, pressione bem. Reserve. Para o creme, amoleça a gelatina na água e dissolva-a no fogo. Retire do fogo e espere amornar. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria, espere esfriar um pouco e coloque na batedeira juntamente com o queijo cremoso (em temperatura ambiente), o leite condensado e a baunilha. Bata até obter uma mistura cremosa. Adicione a gelatina reservada, misture delicadamente e despeje sobre a base de bolo, espalhando de maneira uniforme. Leve à geladeira por quatro horas. Depois, decore com as raspas de chocolate e, por cima, com as trufas.

Ingredientes

6 bananas
2 xicáras de chá de farinha
2 xicáras de chá de açucar
2 colheres de óleo (sopa)
2 colheres de água fria (sopa)
2 ovos
i ptada de sal
1 colher de bicabornato de sódio.
amassar bem as bananas misturar todos os ingredientes na
mesma vasilha, untar uma assadeira de buraco levar para
assar, de pois de assado ainda quente colocar uma calda com
1 creme de leite, 3 colheres de açucar e 3 de nescau, ferver
e jogar em cima do bolo ainda quente. é bom para um chá. uma
delícia. bjs.

Modo de Preparo

Amassar a bananas bem amassadas, colocar os restos dos ingredientes, untar uma forma de burado, assar e depois de assado ainda quente colocar uma cal feita assim: 1 creme de eleite 3 colheres de açucar 3 colheres de nescau ferver e jogar em cima do bolo

Ingredientes

1 lata de leite condensado
5 ovos
100 grs de coco ralado
1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo

bater no liquidificador: o leite condensado, os ovos, o coco ralado, deixar bater por uns segundos. Untar uma forma com furo central com margarina e farinha. Colocar por ultimo o fermento em pó e virar na forma para assar em forno com temperatura média.

Ingredientes

- 5 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 150 g de margarina derretida

- 3 kg e meio de banana nanica (dágua) cortada em fatias

Modo de Preparo

1º - Numa batedeira bata os ovos até eles dobrarem de volume(+/-

5 minutos). Reserve
2º - Numa tigela misture a farinha de trigo com o açúcar, a

canela em pó e o fermento em pó até ficar bem misturado.

Reserve
3º - Unte uma assadeira retangular (com 40 cm X 27 cm) com

margarina e depois forre o fundo com metade das fatias de bananas

e regue metade da margarina derretida. Com as mãos polvilhe a

metade da farinha misturada (reservada acima) e cubra com metade

dos ovos batidos na batedeira. Repita novamente as camadas na

mesma ordem e termine com uma camada de ovos batidos.
4º - Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos.

5º - Retire imediatamente do forno e incruste aleatoriamente o

chocolate meio amargo.

Sirva imediatamente regado com calda de chocolate.

- 150 g de chocolate meio amargo cortados em pedaçinhos