Modo de Preparo

MOUSSE DE CHOCOLATE:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Ainda quente,

misture a gelatina já hidratada com a água e deixe esfriar.
Bata o açúcar de confeiteiro com as gemas à parte, até obter uma

gemada fofa e clara. Misture com o creme de chocolate frio.
Acrescente as claras, misturando lentamente, sem bater. Leve à

geladeira até engrossar.
CHANTILLY ESTABILIZADO:
Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira

com velocidade mínima.
Quando engrossar, acrescente a gelatina previamente hidratada com

água, derretida em banho-maria. Ainda morna, continue a bater até

obter uma espessura firme. Reserve na geladeira.
PASTILHAS DE CHOCOLATE:
Misture os dois ingredientes e coloque no saco de confeitar.

Utilizando o bico perle, faça, sobre papel alumínio, discos finos

com 3 e 4,5cm de diâmetro (pétalas maiores e menores).
Leve à geladeira para firmar. Destaque do papel e guarde, em

potes fechados, na geladeira.
MONTAGEM:
Na fôrma untada com óleo e passada por água fria, coloque o

chantilly estabilizado e a mousse de chocolate, em colheres

alternadas. Deixe na geladeira, até ficar bem firme.
Desenforme, sirva simples ou com chantilly. Decore com as

pastilhas ou raspas de chocolate. Não é aconselhável congelar.

Tempo de geladeira: 3 a 4 horas.

Modo de Preparo

ARROZ INTEGRAL:
Numa panela, misture a água com sal e deixe levantar fervura.

Coloque o arroz integral e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos,

ou até ficar pronto. Reserve.
MOQUECA:
Tempere os camarões com um dente de alho amassado e suco de 1/2

limão. Numa tigela, faça uma marinada com vinagrete, coentro,

suco de limão, extrato de tomate, água, sal e pimenta.
Junte o camarão temperado, o azeite e deixe marinar por 30

minutos. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo até

que os camarões fiquem rosados.
Dissolva o amido de milho no leite desnatado e no leite de coco

light, misturando aos camarões. Mexa bem até engrossar. Sirva com

arroz integral.

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de farelo de bolo peneirado
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de mel
- Meia xícara (chá) de leite condensado

- tubo de PVC com 3,5 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture o farelo de bolo peneirado, o açúcar

refinado, o coco ralado e o mel até formar uma farofa. Aos

poucos, adicione o leite condensado e vá amassando até ficar uma

massa maleável e que desprenda da tigela. Reserve.
DICA: Pode aromatizar a massa com essência de baunilha, ou de

amêndoas ou de sua preferência
2º - Pegue um tubo estreito de PVC (3,5 cm de diâmetro), limpo e

seco e corte moldes com 2 cm de largura.
3º - Pegue uma porção da massa, faça uma bolinha e passe no

açúcar cristal (para desenformar com facilidade). Coloque esta

bolinha dentro do molde de PVC, e forre todo molde. Coloque o

molde numa superfície lisa e com o auxílio de uma tampa de menor

diâmetro, pressione a massa, para marcá-la. Retire a massa do

molde e recheie com o recheio de sua preferência (doce de leite,

brigadeiro, ganache, creme de confeiteiro, baba de moça). Decore

como desejar.

Modo de Preparo

1º - Numa tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos

(tiras) uniformes com a páprica picante, sal e pimenta-do-reino a

gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
2º - Numa outra tigela misture o pão de forma torrado e batido no

liquidificador com o queijo parmesão ralado, a salsinha bem

picadinha e os dentes de alho espremidos.
3º - Passe os palitos de frango temperados em na manteiga

derretida e em seguida na farofa de pão de forma com parmesão.

Coloque numa assadeira, de preferência anti-aderente e leve para

assar em forno pré-aquecido a 220º C por +/- 8 minutos. Vire-os

para dourar do outro lado e deixe por mais 8 minutos. Retire do

forno e coloque sobre papel enxuga.
Sirva com molho de sua preferência
MODO DE PREPARO MOLHO ROSE

1º - Numa tigela misture bem (com auxilio de um batedor de arame)

a maionese com o conhaque, a mostarda, o molho inglês, o catchup

e o extrato de tomate. Está pronto.
MODO DE PREPARO MOLHO PICANTE

1º - Numa tigela misture o iogurte natural com a mostarda, o mel

e a pimenta dedo de moça bem picadinha.
2 º - Acrescente EM FIO o azeite e bata vigorosamente com auxilio

de um batedor de arame para emulsionar. Sirva a seguir.

Ingredientes

- 2 abacaxis Pérola (descascados e ralados)
- 400 g de coco fresco ralado no ralo grosso
- 500 g de açúcar
- 8 ovos ligeiramente batidos
- 150 g de farinha de trigo

Modo de Preparo

1- Numa panela misture o abacaxi Pérola (descascados e ralados), o coco fresco ralado no ralo grosso, o açúcar, os ovos ligeiramente batidos e a farinha de trigo e leve ao fogo médio, mexendo bem até que a massa solte do fundo panela (+/- 40 minutos).
2- Despeje a massa numa assadeira forrada com papel alumínio,untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. OBS: se desejar faça o doce em um refratário untado ou em tigelas individuais untadas.
3- retire do forno, deixe esfriar completamente e leve para gelar por 2 horas. Retire o doce da fôrma puxando todo o papel alumínio.
4- Corte no tamanho desejado e sirva acompanhado por chantily.

Ingredientes Massa

250g de farinha
125g de margarina
1 ovo
1 colher de sopa de água sal.

Ingredientes Recheio

250g de camarão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2,5 decilitros de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal
pimenta mostarda sumo de limão
1 clara

Torta de Camarão

Modo de Fazer

Peneire a farinha para a bancada, faça uma cova, deite nela o sal e a margarina aos bocadinhos e amasse com a ponta dos dedos, juntando-lhe a água e o ovo. Deixe a massa descansar tapada com um pano, durante 2 ou 3 horas, e depois forre uma forma de torta. Depois de picar a massa com um garfo leve-a a forno quente (200ºC) durante 15 minutos. Entretanto coza os camarões e descasque-os, deixando alguns inteiros para o enfeite. Derreta a manteiga, junte-lhe a farinha e quando aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada junte-lhe o leite frio, deixando ferver durante 10 minutos. Depois de retirar do fogo junte os camarões, as gemas, o queijo ralado, sal, pimenta, sumo de limão e mostarda. Bata a clara em castelo bem firme e adicione-a suavemente ao creme. Deite o creme na forma e leve a forno quente (200ºC) durante 10 m.

Ingredientes Recheio

1 frango cozido e desfiado
3 colheres, de sopa, de azeite
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes
salsa e cebolinha
1 lata de ervilha
1 colher, de sopa, de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
1 colher, de sopa, de farinha de trigo
1 xícara de água

Ingredientes Massa

3 copos de farinha de trigo
1 ovo
Uma pitada de sal
3 colheres, das de sopa, de azeite
2 ou 3 colheres, das de sopa, de maionese
1 tablete de claybom

Modo de Fazer

- Recheio: Doure a cebola ralada no azeite, acrescente os tomates, a salsa e as cebolinhas picadas, junte o frango desfiado e a ervilha. Deixe refogar. à parte, derreta a manteiga, o caldo de galinha e a farinha de trigo dissolvida na água (mexa até formar um creme).
- Massa: Amasse com a mão a farinha de trigo, a gema do ovo, o claybom, o azeite, sal e maionese, até dá ponto. Forre uma assadeira com metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e asse em forno preaquecido (220 graus) por 35 minutos ou até a torta ficar dourada.

Ingredientes Massa

300gr de farinha
200gr de manteiga
100gr de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) de vinho tinto

Ingredientes Recheio
6 maçãs vermelhas ácidas (1kg)
1 colher (sopa) de vinho tinto
100gr de uva passa branca sem semente

Torta de Maçã

Modo de Fazer

Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa. Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por ½ hora.
- Recheio: Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa. Cozinhe no vapor até amolecer. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com os 2/3 da massa. Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma grade sobre o recheio. Asse, em forno médio, até a massa estar dourada

Ingredientes

8 espigas cortadas
5 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
1 colher, das de sopa, bem cheia de margarina
2 copos de leite
1 pacote de coco ralado

Bolo de Milho

Modo de Fazer

Bata tudo no liqüidificador e despeje em assadeira ou pirex grande bem untada de margarina e leve ao forno quente.

Ingredientes

2 copos de açúcar
1 tablete e meio de claybom
4 ovos
1 copo de leite
3 copos de farinha de trigo
1 colher, das de sopa, de pó royal
2 laranjas grandes

Bolo de Laranj

Modo de Fazer

Bata o claybom com açúcar até formar um creme. Junte as gemas e continue batendo até obter consistência cremosa. Acrescente o leite. Misture bem e coloque a farinha de de trigo e o pó royal, batendo muito bem. Finalmente coloque as claras em neve. Unte e enfarinhe um tabuleiro. Despeje a mistura e coloque-a no forno quente. Verifique se está pronto espetando um palito. Ele tem que sair seco. Separadamente esprema o caldo de duas laranjas e mistura com açúcar. Após tirar o bolo, ainda quente, do forno, espete-o com um garfo e jogue a calda rala por cima, para que entranhe do bolo. Com o restante que sobrar da calda, Acrescente mais açúcar e cubra o bolo.