- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
- 150 g de macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 cebolas cortadas em tiras
- pimenta vermelha picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado
- 3 bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes dissolvidos em 1 litro de água)
- cheiro verde e pimenta biquinho em conserva para decorar

Modo de Preparo

1º - Numa panela em fogo médio com o óleo doure a lingüiça

calabresa cortada em cubinhos (escorra a gordura excedente).
2º - Junte os dentes de alho picados e o macarrão tipo cabelinho

de anjo quebrado e deixe até dourar.
3º - Acrescente o colorau, as cebolas cortadas em tiras,pimenta

vermelha picada a gosto, o arroz tipo parboilizado e refogue bem

( +/- 3 minutos).
4º - Junte as bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas, a

lata de milho verde escorrida. Misture bem e acrescente 1 litro

de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes

dissolvidos em 1 litro de água fervente).
5º - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até secar. Decore

com cheiro verde picado e pimenta biquinho em conserva. Sirva

imediatamente acompanhado de salada.

-2 maços de rúcula
-200g de tomate seco
-1 colher de sopa de manteiga
-100g de quejio mussarela picado
-1 xícara de vinho branco seco
-1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
-2 dentes de alho picado
-1/2 cebola picada
-sal e pimenta do reino a gosto
-2 xícaras de arroz arbóreo
-1 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparo

Refogue a rúcula e o tomate seco na metade da manteiga e no azeite com o sal e a pimenta. Jogue uma parte do vinho para refogar.

Reserve em outro recipientes enquanto prepara o arroz. Na mesma panela, refogue o arroz com o alho a manteiga e o restante do vinho.

Dissolva o tablete de caldo de legumes em um litro de água fervente. Junte a água com o caldo ao arroz e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Junte o arroz a rúcula que estava reservada e adicione a mussarela.

Mexa tudo e sirva.

Ingredientes

- 400 ml de leite
- 1 cebola picada
- 15 g de sal
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de manteiga
- 2 gemas
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento químico
- pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de tomate seco picado
- 100 g rúcula picada (ou 1 maço pequeno)
- 1 ramo de alecrim picado
- 2 claras batidas em neve

Modo de Preparo

1º - Num liquidificador coloque o leite, a cebola picada, o sal, o queijo parmesão ralado, a manteiga e as gemas. Bata até formar um creme. Transfira para uma tigela e incorpore com o auxílio de um batedor de arame a farinha de trigo. Depois misture 1 colher de (café) de fermento químico e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e reserve.

2º - À parte misture o tomate seco picado, a rúcula picada (ou 1 maço pequeno) e o ramo de alecrim picado e junte no creme reservado acima.

3º - Incorpore metade das claras batidas em neve (2 claras), mexendo vigorosamente. Depois incorpore DELICADAMENTE o restante das claras batidas em neve.

4º - Distribua a mistura em forminhas individuais untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.

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Ingredientes

- 1 frango inteiro cortado em 8 partes e lavado (sem espinha
dorsal)
- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 2 cebolas pequenas descascadas e cortadas ao meio
- água o suficiente para cozinhar

- 50 g de gengibre em pedaço com casca
- 50 g de alho inteiro sem casca
- 50 ml de água (+/-)

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola cortada em tirinhas
- 1 pimenta pequena verde fresca picada
- 1 tomate grande cortado em tiras

- Meio kg de arroz basmati (substitua por arroz
parboilizado)
- 3 bagas de cardamomo
- água o suficiente para cozinhar

- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de cada tempero: semente de kummell,
semente de cominho, semente de cardamomo, coentro em pó,
cravo da índia,pau pequeno de canela e pimenta verde fresca
picada

- 3 colheres (chá) de cada tempero: curry em pó e açafrão da
terra
- 1 colher (chá) de cada pimenta: pimenta-do-reino branca em
pó e pimenta vermelha em pó
- 150 ml de molho de tomate
- sal a gosto

- 2 cebolas cortadas em tiras e fritas
- 100 g de castanha de caju picada
- folhas de hortelã picadas a gosto
- 2 colheres (chá) de água de rosas

Modo de Preparo

1º - Numa tigela tempere o frango inteiro cortado em 8 partes e

lavado (sem espinha dorsal) com 1 colher (sopa) de suco de limão.

Reserve.

2º - Numa panela em fogo médio cozinhe as cebolas pequenas com um

pouco de água por 5 minutos. Escorra e bata a cebola no

processador até virar uma pasta. Reserve.

3º - No liquidificador bata o gengibre em pedaço com casca com o

alho inteiro sem casca e a água, até obter uma pasta. Reserve.

4º - Numa frigideira em fogo médio com o óleo refogue a cebola

cortada em tirinhas, a pimenta pequena verde fresca picada e o

tomate grande cortado em tiras por +/- 5 minutos. Reserve.

5º - Numa panela cozinhe o arroz basmati (ou substitua por arroz

parboílizado) com 3 bagas de cardamono e água o suficiente para

cobrir o arroz. Cozinhe por 20 a 25 minutos (ele deve ficar al

dente). Escorra e reserve.

6º - Numa panela em fogo médio com o óleo refogue 1 colher

(sobremesa) de cada tempero: semente de kummell, semente de

cominho, semente de cardamomo, coentro em pó, cravo da índia, pau

pequeno de canela , 1 colher ( sobremesa) de pimenta verde fresca

picada, a pasta de cebola reservada, a pasta de alho com gengibre

reservado, o refogado de cebola e tomate, misture muito bem por

+/- 5 minutos.

7º - Junte os pedaços de frango reservado e misture muito bem.

Acrescente neste momento 3 colheres (chá) de curry em pó, o

açafrão da terra, a pimenta: pimenta do reino branca em pó e

pimenta vermelha em pó, e o molho de tomate. Tempere com sal a

gosto, diminua o fogo e deixe cozinhar por +/- 25 a 30 minutos,

mexendo de vez em quando ou até que o frango esteja cozido.

8º - Acrescente o arroz cozido e misture muito bem, corrija o

sal. Sirva o arroz em tigelas decoradas com as cebolas cortadas

em tiras e fritas,a castanha de caju picada, folhas de hortelã

picadas a gosto e regue 2 colheres (chá) de água de rosas.

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de músculo cortado em cubinhos
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cálice de conhaque

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
- Meio litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em
meio litro de água)

- 4 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 caixinha de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela de pressão em fogo médio com o óleo doure o de

músculo cortado em cubinhos, a cebola picadinha e os dentes de

alho amassados.
2º- Coloque o cálice de conhaque numa concha, ateie fogo na

concha e jogue na carne da panela para flambá-la. Junte os

tomates sem pele e sem sementes picados, as cenouras cortadas em

cubos pequenos e o litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido

em meio litro de água).
3º - Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos (conte

após o chiar da panela). Retire a panela do fogo, tire a pressão

e abra a tampa. Imediatamente acrescente o catchup, a mostarda, a

caixinha de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto.Volte

a panela ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos para apurar os

sabores.
4º - Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.

Ingredientes

- 40 fatias de pão de fôrma branco sem casca (2 pacotes)
- manteiga para passar nas fatias

- 1 copo e meio de requeijão
- 200 g de salsicha cozida e cortada em pedaços
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Meia xícara (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de orégano
- sal (se necessário)

Modo de Preparo

1º - Com um rolo de macarrão passe sobre as fatias de pão de

fôrma (2 pacotes) e depois, passe manteiga em um dos lados de

cada fatia. Reserve.
2º - Num liquidificador coloque o copo de requeijão, a salsicha

cozida e cortada em pedaços, o queijo parmesão ralado, a cebola

picada, o orégano e sal (se necessário). Bata até obter uma

pasta.
3º - Passe um pouco de requeijão nas fatias de pão (aquela metade

do copo que você reservou antes), no lado SEM MANTEIGA, depois a

pasta de salsicha e requeijão e enrole como um rocambole. Corte

cada rocambole ao meio, na diagonal e espete um palito ou galho

de alecrim.
4º - Disponha os rolinhos sobre uma fôrma e leve ao forno

pré-aquecido a 200º C por 8 a 10 minutos ou até dourar. Sirva

quente como aperitivo.
DICA: substitua a salsicha cozida pela mesma quantidade de

sardinha ou atum em lata, frango desfiado, tomate seco, presunto,

mortadela.
DICA 2: envolva uma das pontas do palito de dente com papel

alumínio para caprichar na apresentação

Ingredientes

- 150 ml de leite
- 120 g de bala de caramelo
- 400 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de marshmalow
- 200 g de flocos de arroz

Modo de Preparo

1- Numa panela ferva o leite com a bala de caramelo e deixe a

bala derreter por completo.
2º - À parte, numa panela em banho maria derreta o chocolate meio

amargo picado. Assim que o chocolate derreter, acrescente a

mistura do leite com a bala derretida e 100 g de marshmalow e

misture até que o marshmalow derreta por completo.
3º - Transfira a mistura para uma tigela e acrescente os flocos

de arroz. Mexa bem para envolver os ingredientes.
4º - Coloque a mistura numa fôrma para bolo inglês forrada com

saco plástico e leve para geladeira para endurecer por uns 30

minutos.
5º - Desenforme e decore com arabesco de chocolate branco. Corte

a rocha crocante com auxilio de uma faca de serra.

Ingredientes

- 2 litros de água
- Meio kg de feijão preto
- 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos
- 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
- 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
- 1 lingüiça calabresa cortada em cubos
- 1 paio cortado em cubos
- 3 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho
- sal a gosto

- 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja
torrada)
- 1 colher (sopa) de polvilho azedo

- 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos
- 2 dentes de alho
- 2 maços de couve cortada em tiras

- farinha própria para empanar

Modo de Preparo

1- Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão

preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo

dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou

defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado

em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo

médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire

totalmente a pressão e abra a panela.
2 - Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um

liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.
3- Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho,

refogue o feijão batido e acerte o sal.
4- AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela

(fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa

vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse

tutu pronto em um recipiente para esfriar.
5- Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem

a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.
6- Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e

os dentes de alho. Acrescente acouve cortada em tiras e sal a

gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um “susto” na

couve.
7º - Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma

mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e

feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em

óleo bem quente.
Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão

para beber.

Ingredientes

LEITÃO:

- 1 leitão inteiro (de 4 a 5kg)
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 15 dentes de alho inteiros
- 2 limões espremidos
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
- 4 cebolas cortadas ao meio
- 8 folhas de louro
- 1 punhado de ervas aromáticas frescas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)

FAROFA NATALINA:

- 1/2 xícara (chá) de bacon em pedaços
- 1 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de miúdos de porco ou frango
- 1/2 xícara de uvas passas
- 1/2 xícara de nozes ou amêndoas picadas
- 1/2 xícara de salsinha e cebolinha
- 1/2 xícara de tâmaras picadas
- 1/2 xícara de damascos doces
- 1/2 xícara de ameixa
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta seca a gosto
- 1 colher (sopa) de alho
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 200g de farinha de milho
- 4 ovos

Modo de Preparo

LEITÃO:
Deixe no tempero por 24 horas e depois coloque para assar coberto

com papel alumínio por 2h30 a 120ºC. Em seguida, deixe por mais

30 minutos descoberto em forno quente a 180ºC.
FAROFA NATALINA:
Frite o bacon e os miúdos na manteiga e acrescente os

ingredientes, um a um, ficando por último os ovos já fritos e

mexidos, a salsinha e a cebolinha.